Pasteis de Nata Rezept: Einfache und schnelle Puddingtörtchen

Beitrag von Daniel Briest. Reisen und Speisen – für mich zwei Dinge, die zusammengehören. Denn wo sonst ist man auf der Reise mit allen Sinnen so intensiv dabei? Anja träumte nach ihrer Lissabon Reise samt Sintra Tagesausflug vom leckeren Pastel de Nata. Damit das kulinarische Fernweh schleunigst gestillt wird, habe ich ein paar der Blätterteigtörtchen mit Pudding gebacken. Weiter unten findet ihr mein einfaches, schnelles und leckeres Pasteis de Nata Rezept.

Leckereien aus aller Welt – wie das Pasteis de Nata Rezept

Ich bin ein Entdecker. Und das nicht nur in meiner Heimatstadt Dortmund. Abgelegene Strände, Traumlandschaften, Bergspitzen oder urbane Metropolen. Dabei verlasse ich mich stets auf meine Augen, Ohren und Nase. Und natürlich auf meine Zunge. Denn egal wo ich bin, ich bin immer auf der Suche nach dem besten Gaumenthrill.

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Die besten Reisemomente sind für mich diejenigen, an die sich meine Zunge noch Wochen danach erinnert. Noch heute denke ich an mein erstes Pastrami-Sandwich in New York zurück: leicht rauchig, eine milde Süße und herrlich saftig.

Das Schöne an kulinarischen Erinnerungen ist ja, dass man sie alle auch nach Hause holen kann. Zugegeben: Man kann natürlich niemals eins zu eins das Gefühl der Ursprungssituation nachkochen oder -backen. Aber es ist zumindest möglich, sich für einen kurzen Moment wieder zurückzuversetzen.

Pastel de Nata Rezept

Die kleinen Blätterteigtörtchen Pasteis de Nata (oder auch: Pasteis de Belem) bekommt ihr in Portugal an jeder Ecke. Beliebt bei jung und alt, trinken die meisten Portugiesen dazu einen Kaffee.

Wichtig: Die kleinen Törtchen müssen schnell und heiß gebacken werden. Nur so wird der Blätterteig knusprig und die Oberfläche karamellisiert. Dabei solltet ihr aber auch beachten, dass die Creme nicht kocht.

Zutaten für 2 – 3 Personen

• 250 ml Sahne
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Mehl
• 250 g Blätterteig

Zubereitung

• Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Sahne und Eigelb mit einem Schneebesen in einem Topf verquirlen. Dabei den Zucker und das Salz langsam hinzufügen. Das Mehl darüber sieben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
• Die Sahnemasse behutsam erhitzen und kurz aufkochen lassen, so dass sie eindickt. Die Masse abkühlen lassen.
• Blätterteig ausrollen. Aus dem Blätterteig Kreise stechen (z. B. mit einem Glas) und den Blätterteig flach in die Formen drücken und einen Rand formen. Masse auf den Böden verteilen.
• Die Pasteis de Nata auf mittlerer Schiene für 12 – 14 Minuten backen.
• Nach dem Auskühlen mit einem Messer herauslösen.
• Genießen und Fernweh stillen.

Eine Variante, die ich noch gerne zubereite:
Ich koche einen Würzkaramell (mit Ingwer, Zimt und Tonkabohne) und gebe den über die Pasteis de Nata drüber. Für einen Blitzkaramell könnt ihr auch einfach weiche Karamellbonbons wie z. B. Sahne-Muh-Muhs nehmen, diese in einem Topf schmelzen und die Gewürze dazugeben. Wer mag, kann auch noch ein paar Nüsse unter die Sahnemasse heben.

Pastel de Nata – seid ihr auch Fans?

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Anja Beckmann

vegane Reisebloggerin aus NRW bei Travel on Toast

Mein Reiseblog Travel on Toast habe ich 2012 nach einem Jahr Weltreise gegründet. Als Reisebloggerin gebe ich euch Inspiration und Tipps für Ausflugsziele in NRW, Städtereisen, Urlaub am Meer, Hundeurlaub und vegane Food Spots. Ein weiteres Herzensthema ist das Reisen mit Autismus und ADHS als Erwachsene. Folgt mir gerne auf Social Media!

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